Củ sắn là một loại thực phẩm rất phổ biến của nước ta. Củ sắn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể và mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe. Hôm nay Sachiomega369 sẽ cùng các bạn đi tìm câu trả lời cho câu hỏi “Củ sắn có tác dụng gì?” cũng như những lưu ý khi chế biến và sử dụng củ sắn.
Củ sắn là gì?
Củ sắn có tên phiên âm Latinh là Manihot esculenta và là một loại cây trồng lấy củ. Vẻ bề ngoài của củ sắn khá tương đồng với củ khoai lang. Củ sắn là phần ở dưới đất của cây bụi sắn. Không chỉ củ, lá cây sắn cũng có thể ăn được. Nhờ khả năng chịu hạn tốt, củ sắn đã được trồng tại hơn 80 quốc gia trên khắp các vùng nhiệt đới.
Củ sắn là gì?
Các thành phần dinh dưỡng của củ sắn
Trong 100gr củ sắn luộc có 112 Cal, trong đó 98% là carbs, phần còn lại là hàm lượng nhỏ protein và chất béo. Ngoài ra, còn có chất xơ, một vài loại vitamin và khoáng chất.
Thành phần dinh dưỡng cụ thể có trong 100gr củ sắn:
- Hàm lượng calo: 112 Cal
- Lượng Carbs: 27gr
- Chất xơ: 1gr
- Photpho: 5% RDI
- Riboflavin: 2% RDI
- Thiamine: 20% RDI
- Canxi: 2% RDI
(trong đó RDI là lượng khuyến nghị hàng ngày)
- Hàm lượng nhỏ sắt, niacin và vitamin C.
Các thành phần dinh dưỡng của củ sắn
Củ sắn có tác dụng gì?
Cải thiện sức khỏe đường ruột
Trong củ sắn có chứa tinh bột kháng – một chất giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn đường ruột có lợi bởi chúng hầu như không thay đổi khi đi qua đường tiêu hóa. Từ đó giúp tăng cường sức khỏe cho đường ruột.
Hỗ trợ điều trị cho những người có bệnh tiểu đường
So với các loại ngũ cốc khác như ngô, gạo, củ từ,… chỉ số đường huyết trong củ sắn thấp hơn hẳn. Bên cạnh đó, củ sắn còn chứa vitamin C và chất xơ là các chất có lợi cho người bị tiểu đường. Vì thế, các bác sĩ khuyên người bệnh tiểu đường nên thêm củ sắn vào chế độ ăn để cải thiện tình trạng bệnh.
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Tuy rằng củ sắn có lượng calo cao nhưng hàm lượng chất xơ chiếm tỉ lệ khá lớn, vì thế sẽ giúp tăng tốc quá trình tiêu hóa và làm giảm mức cholesterol. Ngoài ra, ăn củ sắn sẽ giúp cơ thể cảm thấy no lâu, từ đó làm giảm nhu cầu ăn vặt giúp đạt hiệu quả giảm cân như mong muốn.
Bảo vệ sức khỏe đôi mắt
Củ sắn cung cấp cho chúng ta các vitamin A và khoáng chất đầy đủ và cần thiết giúp cải thiện thị lực đáng kể, phòng ngừa tình trạng khô mắt và quáng gà.
Bổ sung năng lượng cho cơ thể
Củ sắn là một loại thực phẩm giàu carbohydrate – một chất cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nhờ vậy, cơ thể sẽ thoát khỏi trạng thái lờ đờ, mệt mỏi và cải thiện chức năng của não bộ.
Một số lưu ý khi sử dụng củ sắn
- Củ sắn sống có chứa các dạng xyanua tự nhiên cực độc và gây nguy hại cho cơ thể. Vì vậy, hãy đảm bảo bạn đã ngâm và nấu chín củ sắn để làm các chất này trở thành chất vô hại.
- Nghiên cứu và tìm hiểu kỹ trước khi chế biến, chế biến củ sắn không đúng cách có thể dẫn đến nhiều tác dụng phụ nguy hiểm.
- Không nên ăn củ sắn quá thường xuyên bởi củ sắn có chứa chất kháng dinh dưỡng có thể cản trở quá trình hấp thụ vitamin và khoáng chất trong cơ thể.
Cách sơ chế củ sẵn đảm bảo an toàn
Nếu được sơ chế và chế biến đúng cách, củ sắn vẫn sẽ là một món ăn an toàn và dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy làm theo các bước sau để có thể thoải mái sử dụng củ sắn:
Bước 1: Loại bỏ phần vỏ bên ngoài tránh nguy cơ bị ngộ độc chất xyanua.
Bước 2: Ngâm củ sắn trong nước từ 48 – 60 giờ trước khi chế biến để làm giảm thiểu tối đa độc tính còn sót lại.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng luộc hay hấp củ sắn là phương pháp chế biến an toàn nhất. Lưu ý luôn mở vung khi luộc/hấp để chất độc bay ra ngoài. Khi ăn, hãy ăn kèm củ sắn với các loại thực phẩm khác chứa nhiều protein như trứng, sữa, các loại hạt,… hoặc ăn chung với đường và mật ong để giảm nguy cơ bị ngộ độc.
Luộc và hấp là hai phương pháp chế biến củ sắn an toàn nhất
Trên đây là kiến thức tổng quan về việc củ sắn có tác dụng gì mà Sachiomega369 gửi tới mọi người. Mong rằng các bạn có thể tự chế biến thành công củ sắn thành món ăn yêu thích cho bản thân, gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.
